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行走醉美武汉:慧心微厨房之湖北年味三品

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-02-04  来源:今日头条  浏览次数:3229
核心提示:中视之窗武汉讯(特约新闻观察员李荣骏)记得小时候每逢春节,一过小年家里从上到下都开始张罗春节家中需要用到的“年货”,中国

中视之窗武汉讯(特约新闻观察员李荣骏)记得小时候每逢春节,一过小年家里从上到下都开始张罗春节家中需要用到的“年货”,中国人的“春节”似乎和“吃”有着千丝万缕的联系,站在厨房的炉灶旁偷吃父母刚刚炸好的肉丸子的情景似乎就在昨天。

小时候常听老人们说:“过了腊八就是年”。而二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五做豆腐、二十六煮煮肉、二十七杀年鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上玩一宿,这样过年民谣小时候也是背的相当溜的。在过去,过了腊八,就进入了忙年的时间。现在物品丰盛,很多食材超市里随时都能买到,已经不再需要自己准备。

自从上周慧心首次推出“慧心微厨房”以来,得到了朋友们的一致好评,这些极具传统年味的菜肴仿佛带着大家回到了儿时的年味。为了寻找最初的年味佳肴,慧心微厨房再次特别献上年味三品,让大家不用去酒楼茶楼,也能享受到醇厚的传统年味儿。

【慧心微厨房之年味三品】咸宁捶肉汤

食材准备

? 猪坐腿肉500g、鲜豌豆、红薯粉末、粉条、青菜各一小碗、生姜、小葱、黑胡椒粉适量;

下锅烹调

?炒锅加猪油,生姜炝锅下清水;

?待烧沸后加鮮碗豆、粉条、青菜煮透;

?加入腌制的【捶肉】黑胡椒,用砂锅上火上桌;

如此一锅鲜嫩美味的【捶肉汤】就完成了,看过教程之后是不是觉得很容易操作呢,趁着春节期间用这样一锅极具地方特色的鲜汤来招待亲朋好友是最好不过了。希望慧心厨房本次推出的年味系列菜品能够给当下年味渐淡的春节,为大家带去一些不一样的年味道。

【慧心微厨房之年味三品】农家小土豆

对于慧心群里的大批吃货来说,慧心微厨房的开启那是大大的福利了。不过倒是难为了厨房的师傅们,每期微厨房的主题确定上,我们不仅要保证菜品的观赏性、美味性,更需要确保它的实际操作性,便于大家能够在自己家里就能“信手拈来”。好了,话不多说,让我们一起来看看今天的微厨房菜品“农家小土豆”吧。

第一步:食材准备

这道菜我们将用到主食材:恩施小土豆1斤;辅料:小葱、干辣椒、生姜适量;结合个人口味还可加入孜然粉、椒盐粉等。

此次我们采用的是恩施小土豆,这类土豆生在在高山地区,含有丰富的硒、钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃恩施小土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素,小土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。听了,看了我们这道菜,知道我们的小土豆好在哪里了吧,好在,吃能吃出健康来~~~

第二步:处理食材

小土豆洗净切块;葱、姜、干辣椒均切末备用。

第三步:小土豆入锅烹制
将沥干水分的小土豆倒入油锅,炸制熟透,通体金黄即可。不好判断生熟的朋友可用筷子插入土豆,能轻易插入即可。我们此次微课堂使用的是纯天然的菜籽油,家中如果没有的话使用一般的食用油也是可以的,为了节约用油也可将炸制过程用煎制代替。

第四步:调制酱料

将切好的辅料(葱、姜、干辣椒)入热油锅翻炒,当闻到香味时将炸好的小土豆入锅,此时还需加入少量的食盐提味。

第五步:出锅摆盘

如此我们今天的农家小土豆就出锅咯,结合自己的口味可以撒上一些孜然粉或是椒盐粉拌匀口感会更好哦。对于一般吃货来说这样就可以大快朵颐一番了,不过对于咱这样的终极吃货,还差最后一步!

那就是美美的拍上几张照片,随手摆上一些常见的食材瞬间就不一样咯。

朋友们,快跟随慧心微厨房一起动起来吧,带上你的美味和美照去霸占你的朋友圈吧!

【慧心微厨房之年味三品】铁炉老火茶

想来不会有谁会拒绝严寒冬日里的一把炉火,来慧心雅社品茶、谈天、烤火,似乎时间在不经意之间就匆匆流逝了。同样随时间流逝的还有记忆中的“炭火人生”。

小时候的冬天仿佛与炭火是分不开的,记忆中是奶奶炭炉与“老吊子”煨的藕汤;记忆中是炭炉中烤得香气四溢的红薯与橙子;记忆中是炭炉烧开的水壶发出的声响。这一切好像近在眼前又十分模糊,让慧心带您以炭火为媒,一起去寻找最美的人间烟火吧。

我天生对温暖的东西没有抵抗力,独乐乐不如众乐乐,这个冬天,也别等到下雪了,有爱茶的朋友来,尽可以尝一盏慧心雅社的【铁炉老火茶】,换一种喝茶方式。

老火茶·绿茶(亦称老火绿、老火甜、老火香),是中国茶道龙泉流指授师汪盛伟先生经过近20年潜心研究,以兰溪水的源头,大别山南麓海拔800米左右,南宋传承下来的高山小叶种为茶基,精心炼制而成的火香蔗甜味绿茶。

今人不见古时月,今月曾经照古人。既然是从宋代就流传下来的茶自然也要用宋代流传下来的方式来饮。摆上三口大陶碗,以炭火铁炉煮水,如此才可品出老火绿的真性情。

老火绿能够送到宾客们的茶桌上是被赋予了三次生命的,第一次生命是生长阶段用中药替代农药防虫治虫,安全环保;

第二次生命是炮制阶段烧炭存性,茶性有寒凉化为温平;

第三次生命是饮泡阶段与古为新,炭火煮水,自然呈现蔗甜栗香味。

此番经火烤炙,山野之香与俗世烟火混合,袅袅升腾,心顷刻安宁下来。

炭火的温热是为了祛除我们身体之寒气,而焙火之后的老火绿祛除的是茶叶之寒气。

走进慧心每次都有不一样的体验,慧心今冬的炭火已袅袅升起,恭迎您与我们一同寻找最初的记忆、最美的烟火,做一个温暖的人吧。

随着城市里生活节奏的加快,这些曾经极具年味的习俗渐渐离我们远去,现代人对于过年更多的选择外出旅游,上街购物,虽然度过的方式不同,但春节对于中华民族来说是始终难以割舍的情怀。希望通过我们的整理让大家珍惜眼前的幸福生活的同时,不要遗忘了老祖宗给我们留下的更加宝贵的精神财富。

新年伊始,也用这红彤彤的炉火祝大家新的一年:红红火火、万事大吉!


  • 《行走醉美武汉》原创专栏 本期责任编辑:李播 赵贺

  • 特约联办单位:慧心雅社(武汉慧心假日酒店旗下雅致会集,以儒雅的美学思想为导向,定期组织茶会、书画、女红、花道、香事、古琴、诗会、烘焙等各类文化与生活雅集,旨在引领都市生活,远离浮躁,回归初心!)

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