宁武大深山里的小芥菜
中视新闻观察员 郑志东
生活中人们说起的山珍海味？哪为山珍？哪为海味？
宁武风水地，山珍有芥菜。
离沿海较远的山西省内陆小城宁武县除了美仑美奂的自然风光，还有银盘蘑菇、涔山芥菜、管涔毛尖茶等多种有别海味的奇异山珍。
最常见的、百姓消费最多的、在地方上享有盛名的当数“涔山张氏”品牌商标命名的十多种宁武地产酱菜了。
山里故事多
小小一份芥菜，大大一篇文章。其创办人山西省宁武县涔山乡张家崖村农民张宏亮在接受记者釆访时别有一番滋味在心头深情讲述山里的往事……
曾几何时，在晋西北神池、宁武、五寨、岢岚、河曲、保德、偏关等八县，每年上秋入冬季，老百姓家里都有用大瓷瓮腌制芥菜的生活习俗。一来可填补过去这些地方缺少蔬菜的空白，二来芥菜维生素含量多，可滋养身体，三来腌菜的盐汤又是当地百姓吃莜面必需的风味沾料，从古至今，世世代代，沿袭多年。近年来，随着生活节奏的变化，人们用大瓷瓮腌菜的历史划上了句号。在农村里已不多见，城市里更是绝迹，寻找大瓷瓮腌菜的味道仿佛只是记忆中的一种回味……
生活不能失去美味，给生活增香添味竟成了农民张宏亮的一种事业追求。土生土长的张宏亮十分感恩生育之地宁武县涔山乡张家崖村。这个山绿水清的小村子处于管涔山腹地，又在宁武“万年冰洞”旅游景点的山脚下。张宏亮说，他们这个小村子有136户438人。自古至今村民们靠山吃山，傍水吃水，靠农业种植和釆摘山货为生。抗日战争时期，张宏亮的爷爷和村民迫于无奈避开战祸，不得不躲进大山的岩洞里栖身。1949年后，在中国共产党的领导下获得解放得到自由，结束了挨饿受冻的野人生涯和山顶洞人的艰苦生活，过上了面朝黄土背朝天自给自足还算安闲自在的山里人生活。
爷爷、父亲那代人缺吃少喝没穿的贫困与无奈在张宏亮幼稚的心灵中刻下了深深的烙印，他从心底想改变这种日出而作日落而息春夏秋冬周而复始只是数量没有质量的小农生活，他立志要凭自己的努力和不懈的奋斗去过一种有吃有喝有穿有趣的有质量的美好。俗话说“人挪活，树挪死”。他不愿像祖辈那样在这山沟旮旯里呆一辈子，他是那个小村里最早走出大山的第一个年轻人，客观上是国家改革开放大政方针的影响，主观上是他年轻人思想的活跃。宏亮记得那年他十八岁。因积贫积弱缺少营养，导致他身单力薄，无大力气也不能干劳动强度大的活儿，又从小没识几个大字，就靠自己打的“小九九”算盘来搞些力所能及的“小营生”。他干起“自己说了算”的职业，摆起地摊，三年地摊历炼，仅是人生创业的开始，其后又干过建筑、当过厨师、下过煤窑、跑过货运、卖过羊肉……真是营生做遍，穷死没怨。想到的、能做的，宏亮都是亲身尝试，年轻时吃的苦、受的罪成了他曰后人生历程中取之不尽、用之不竭极其宝贵的人生财富。
二十年的财富积累，使宏亮的眼界宽了、胆子壮了。2004年，他在家乡张家崖村投资300万创办集餐饮、住宿、娱乐、休闲、度假、旅游于一体的“宏亮农家乐”，员工就是本村村民，实现村民在家门口就业，达到脱贫致富的终极目的。这里平均每年接待游客上千人，特别是在旅游旺季游客满员时，让游客入住村民家中既享农家乐趣，又增加村民收入。村里的51名贫困户仅此一项，全部脱贫。功劳薄上有宏亮的一份功劳。
大瓮腌菜香
小小农家乐，满满大收获。这是张宏亮预料之中的事，他说特色农业产业项目与宁武文旅产业有机共融是可行的发展方向，农家乐的成功实践印证了其正确性。就是这些小地小景小打小闹小菜小乐换取了每年接待游客从数百人到上千人的喜人景象。宏亮不但自己富了，而且带动凡是参与的乡亲也均不同程度增收获利。更为难能可贵的是，未曾见过大世面的老百姓从完全无意识开发当地旅游到利用本地旅游资源发家致富意识日浓，宏亮是头份功劳，其实不论开农家乐，还是大瓮腌菜仅仅是表像，更好的脱贫大戏还在后头呢。
2007年，这是宏亮人生中一个。特殊的年份。这一年他有幸聆听一席北京权威健康营养师专业知识的解答，釆纳这个行业权威的建议，由此上马一项规模宏大的种植芥菜产业项目。
管涔山出产的芥菜口感细腻、味道独特，尤其蕴含的营养价值极高，如果挖掘利用好，不仅可为人们提供营养丰富的绿色食品，同时也会带来较可观的经济效益。宏亮上京拜师，得到真谛，回乡后实事求是利用独特资源优势、挖掘整合本地土特产、注册“涔山张氏”芥菜，从这一年起正式拉响了带动管涔山脉周边贫困户脱贫致富的前奏序曲。
品牌续世长
一个农民接受自然的馈赠成就了一番大业。宁武县涔山乡地处管涔山腹地，气候寒冷湿润，年平均气温在摄氏4℃左右，林木茂密，古树参天，植被覆盖极好。特殊的气候条件，造就山地土壤蕴含了丰富的有机分解物，肥沃异常，为芥菜、蘑菇、毛尖草、菊芋、地环、虫草参等植物的生长提供了得天独厚的自然条件。据测检，营养价值之高尤以芥菜为最，芥菜质细而坚实、味辣而酸甜，外形光滑美观，白绿相间，无蛆无虫，个大块重，品质优良，营养丰富。有关医学史料曾记：芥菜具有溶栓降压、提神醒脑的医疗功效；菊芋具有改善胰岛素、预防糖尿病的效应；地环更是补肾壮阳的一剂良药，经年食用强身健体的功效。民谣也说：涔山腹地有良药，芥菜地环虫草参；生长海拔一千八，营养丰富赛人参。2018年3月，“宁武县泓博农业科技发展有限公司”正式成立，并注册“涔山张氏”芥菜系列商标。这个占地3千亩，投资582万元，年可加工芥菜800吨、苦菜50吨、地环200吨、菊芋100吨，落实体现一村一品，与农民长期签订种植收购合同，帮农民增收产业政策，消化能力极强。
可别小看这个私人公司，它与全乡百姓有着千丝万缕的联系，它是此地百姓脱贫攻坚的重要产业。近年来涔山乡5公里长的沟里年年都种植芥菜，并由泓博公司包销。
张宏亮说，1亩芥菜可产5000斤到6000斤，1斤按0.6元的收购价，每亩每年可收入3000元到4000元。比种植大秋作物增收高一倍，农民乐此不疲。因为直接利益驱动，百姓认同，客观上保证公司常年货源充足供应市场。
宁武每年100多万游客流量的巨大人流优势为张宏亮等人进一步大发展壮了胆，继“涔山张氏”芥菜系列品牌之后，今年又开发出物美价廉、人人喜食的“涔山张氏”炕饼，前景喜人。
质量保“底”，事业保“质”。客观上全国脱贫攻坚的大环境，加之宁武县委、县政府的支持，利于张宏亮式的涉农产业的发展，主观上因张氏芥菜和炕饼等系列产品强化品牌建设、以品牌拓展市场，产品没有任何食品添加剂，防腐剂，更让张宏亮的人生底气十足，走的路子更长……
(图一为张宏亮(左)接受媒体专访，图二、三、四为芥菜生产及其系列产品)
