中秋神州：神池月饼香故园

中视新闻观察员 郑志东

中秋放眼神州大地，山西神池月饼香溢全国。

神池确实是官方认可的“中国北方月饼之乡”“中国亚麻油籽之乡”。其月饼独特的“香”味主要源于当地特产的胡麻油、传统制作工艺以及深厚的历史文化积淀。

如果你对地方特色美食感兴趣，神池月饼无疑是非常值得品尝和了解的晋北风味。

走近“山西省著名商标”生产“战国”知名品牌的神池县新润食品有限公司，感受一番此地中秋神池月饼热火朝天的生产景象。“战国”月饼是具有“SC认证”（食品生产许可证）和“山西名点”称号的产品，是神池月饼产业中发展非常好的品牌之一，对当地经济起到了积极的带动作用，其销量可观，平均每年的销量都在百万块左右，月饼生产为当地创造了就业机会，在生产旺季，在战国月饼厂打工的农户每月至少能收入3000多元，熟练工甚至可达6000元以上。近年来，“战国”月饼通过电商平台（如微信、淘宝等）进行销售，更是拓展了销路，提升了品牌知名度。

说起神池月饼的历史渊源，神池县月饼协会会长、神池县新润食品有限公司董事长郭润香告诉记者，神池月饼，始于北朝，已有1600多年历史，制作工艺被列入山西省非物质文化遗产名录。这个地方特产的核心特点是，皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变。这种月饼的核心原料是神池胡麻油（又称胡油，风味独特，富含不饱和脂肪酸）、还有神池当地无污染的深层岩溶水、上等白面。它常用馅料以食糖为主，辅以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等。其特色工具有传统炉鏊（上下火炭火烘烤）和现代化生产线。其产业规模全县年生产销售量达约1.5亿个，产值超3亿元，是当地支柱产业之一。从发展上说，政府背书，推出“神池饼”概念，突破节令限制，电商直播助力，渐成气候。

如有机缘，你中秋不妨来趟神池，就地品尝现烤的月饼，那股风味更佳。中秋，对山西北部的神池人来说，这是一个寻常又非凡的季节——神池月饼的香气，飘越千山万水，销往全国各地，去往无数游子的餐桌。在神池，做月饼是件庄重的事。看着郭润香男人般一样有力的手掌拌面摊开，她粗实布茧的掌纹里仿佛刻着神池月饼配方的秘码：胡油要现榨的，面粉要百元以上的，馅料里的青红丝、玫瑰花是去年窖藏的。她揉面时手臂挥动的弧度，与祖辈如出一辙。烤炉燃起，小麦粉香与胡麻油香在高温中交融，化作一种独特的复合香气，那是神池独有，别处无法复制的味道。润香、润香，名如其人，正如郭润香所言：“神池月饼的香，一半在料，一半在时光。”

“战国”月饼凭借神池月饼共有的优质原料（特别是胡麻油）和传统非遗工艺和独特风味，成为神池月饼产业中一个具有相当知名度和市场影响力的品牌。本事是逼出来的，成功是熬出来的。熬得住，出众，熬不过，出局。邓亚南、邓亚东姐弟俩在母爱中长大，妈妈的操劳和艰辛，姐弟俩从小看在眼里，痛在心上，长大后助力妈妈打理生意，忙前忙后成了左膀右臂。郭润香（小名二丑）风里来雨里去既忙于生产，又关照孩子，付出常人难以言状的百倍辛劳。今天的胡麻油月饼香甜，何曾不是昨天的心血汗水？二丑的成功不是一蹴而就，是一步一步熬出来的。她走过的艰辛之路，何尝不是神池月饼生产史上的一段深刻缩影呢？

神池月饼是从“走西口”时干粮袋里的生存希望，到如今电商平台上的乡愁载体。这块直径不过数寸的面点，见证了神池人从故乡走向远方、又将远方变成新故乡的漫长历程。你可别小瞧这个圆而小的胡油味小饼饼，它藏着安土重迁与远行闯荡的矛盾统一，它附着百姓对家人团圆的永恒渴望。

中秋食此饼，让分散的重新团聚，让模糊的变得清晰，让遥远的不再遥远。这一口胡油酥香，是味觉的乡愁，是文化的胎记，更是一个民族关于团圆的最执着的想象。月光如水，饼香如诉，中秋月圆之夜，吃神池月饼的人，殊不知你正用舌尖感受着跨越千年美食文化的唇齿流香。